Чили из черной фасоли и баклажан

Чили из черной фасоли и баклажан



Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Бобовые / Фасоль / Чили
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Северная и Южная Америка / Мексиканская
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Фасоль черная сухая - 100 Грамм
• Баклажаны - 400 Грамм
• Лук красный - 2 Штуки
• Перец чили - 2 Штуки
• Зира (кумин) - 1/2 Чайных ложки
• Корица в палочках - 1/2 Чайных ложки
• Сметана - 200 Грамм
• Оливковое масло - 60 Миллилитров
• Соль морская - 1 Чайная ложка
• Чеснок - 5 Штук
• Томаты в собственном соку - 600 Грамм
• Кориандр сушеный (кинза) - 1/2 Чайных ложки
• Шоколад темный 70-80% какао - 40 Грамм
• Чеддер - 300 Грамм

Количество порций: 4

Черную фасоль предварительно необходимо замочить в холодной воде часов на 6-8. Замоченную фасоль необходимо отварить до готовности - варится она примерно час-полтора.

С баклажанами поступаем следующим образом - нарезаем кубиками, обильно солим и оставляем так на 20 минут (это делается для того, чтобы баклажаны потеряли горечь). Затем хорошенько промываем баклажаны от соли и обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки. Обжаренные баклажаны необходимо слегка обсушить на бумажной салфетке - чтобы вышел лишний жир.

Красный лук нарезаем крупными перьями.

Чеснок мелко рубим.

Обжариваем красный лук в оливковом масле 3 минуты, затем добавляем чеснок и жарим еще 1 минуту.

Перец чили очищаем от семян и нарезаем тоненькими полукольцами. Добавляем его в сковороду с луком и чесноком и обжариваем еще 1-2 минуты.

Далее заливаем все это добро томатной пастой, а также приправляем перемолотыми в ступке зирой, кориандром, солью и корицей.

Доводим чили до кипения, затем добавляем в сковороду отваренную фасоль и баклажаны. Перемешиваем и тушим еще 15-20 минут. Непосредственно перед подачей посыпаем блюдо тертым на мелкой терке шоколадом.

Теперь (это опционально) готовим сметанный соус, с которым будем подавать наше острое блюдо. Тут все просто - мелко натираем сыр, смешиваем со сметаной.

Перемешиваем и выкладываем в соусницу. Подаем вместе с горячим блюдом. Приятного аппетита!

Источник: http://povar.ru/recipes/chili_iz_chernoi_fasoli_i_baklajan-9058.html

Салат с розами

Увидела на сайте "4 вкуса" - уж очень красивые розы да и салат тоже думаю будет вкусный. Привожу рецепт с этого сайта.

Я укладывала слоями, но можно и перемешать.

1.консервированный горошек, майонез;
2.Нарезанный кубиками и обжаренный на растительном масле картофель, посолить, посыпать укропом и куркумой, майонез;
3.Отварное мясо(говядина), нарезанное кубиками, тёртый чеснок, майонез;
4.Солёный огурец, нарезанный кубиками, майонез;
5. Тёртая жареная морковь (можно отварную потереть или нарезать кубиками);
6. Свежий огурец (небольшой), майонез;
7. Тёртый сыр.

За день до приготовления салата, ножницами (не забыть хорошо помыть!) нарезала из капустных листьев «лепестки» для розы, штук 20-25. Как раз готовила борщ, натёрла свёклу, слегка отжала, примерно 1 столовую ложку сока налила в чашечку, добавила 5 капель яблочного уксуса, воды, чуть соли. Положила «лепестки» в эту чашку. Рассол должен полностью прикрыть их .Возможно, капуста окрасится свекольным соком гораздо быстрее, чем за сутки, но мне «розы» нужны были к ужину следующего дня. Получился вот такой яркий малиновый цвет. Первый лепесток скручивать трубочкой, остальные просто подставлять по кругу, прижимая пальцами у основания. С огурца срезала тонкий слой (шириной примерно 2 см), на верхней части полосочки ножницами вырезала зубчики. Этой полосочкой обвернула основание розы, сколола зубочисткой. Минут через 10-15 зубочистки убрать, роза не рассыпется.

Салат "Бабье лето"

Вот уже и сентябрь за окном. На грядках все поспело, все налито соками. Я предлагаю вам очень простой рецепт салата из (только что нами собранных) овощей. Поэтому, наверное, он и показался нам таким необыкновенно вкусным. Ну, и плюс - довольно пикантная заправка. Итак!
Отрезать от вилка белокачанной капусты кусок и нашинковать в мелкую соломку. Капуста сочная, только с грядки! Посолить (я использую морскую соль) и слегка помять руками. Три черешка ревеня почистить от кожицы и мелко порезать. Ревень придаёт салату пикантную кислинку. Почистить небольшую луковицу и тоже мелко порезать. Я не использовал морковь (забыл!), но если её натереть и добавить в салат, уверен, что салат бы только выиграл!
Приготовить заправку. Растительное масло (желательно оливковое) 3 ст. л., мед 1 ч. л., бальзамический или винный уксус (белый) 1 ч. л., зернистая горчица 1 ч. л., если есть лимон неплохо добавить немного натертой цедры лимона. Все тщательно смешать.
Добавить в салат пряную заправку и перемешать. Украсить зеленью и дольками овощей.
Приятного аппетита!
Источник: сайт http://vkusno-em.ru/

Яблоки и сельдерей

Низкокалорийный салат из яблок и сельдерея полезен для здоровья, не содержит жиров и холестерина.
Ингредиенты:
4 кислых яблока
1 шт. сельдерея
1 шт. репчатого лука
3 столовые ложки лимонного сока
Зелень
¼ чайные ложки молотого черного перца
Как приготовить:
Кислые яблоки нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной овощной терке. Луковицу натереть на мелкой терке. Все перемешать и залить лимонным соком. Выложить в салатницу и посыпать зеленью. Добавить специи.

Лесная полянка. Салат, который удивит.

Ингредиенты
шампиньоны - 1 банка
майонез
морковь - 2-3 шт
огурец - 1 шт
курица (окорок) - 1 шт
яйца - 2 шт
картофель - 2 шт
сметана

Процесс приготовления

Берём большой глубокий салатник, выстилаем его тонкой пищевой пленкой и начинаем выкладывать салат слоями в следующей последовательности:
- целые грибы шляпками вниз
- измельчённая зелень
- натёртая на крупной тёрке морковь
- обильно поливаем майонезом
- нарезанное мелкими кусочками куриное мясо
- майонез
- затем нарезанный свежий огурец (я тёрла на Бёонеровской тёрке, мелкие такие брусочки)
- потом тёртые яйца
- майонез
- натертый на крупной тёрке картофель, слегка присаливаем
- последний слой - майонез.
Отставляем салатик пропитаться. Я делала с утреца, до 12 часов ночи было то, что надо!
Перед подачей на стол, накрываем салатник блюдом, переворачиваем его и аккуратно снимаем пленку. Перед вами неземная красотища! Можно помазать грибные головочки подсолнечным маслицем, чтобы было особенно красиво! (Я забыла, поэтому они не очень блестят, но вкус от этого не ухудшился ни чуть).
Так же этот салатик видела под названием "Смертельный случай", там рекомендуется процедуру переворачивания блюда производить непосредственно перед застывшими от шока гостями, но я не рискнула, и руки тряслись, честно говоря. Хотя как оказалось - зря, салатик великолепно выскользнул прям туда, куда надо (с этим тоже внимательно, так как если он у вас ляжет не по центру тарелки подвинуть его, думаю, будет проблематично!)
Приятного аппетита!

Салат из курицы с мандаринами

Витаминные салаты

Салат овощной.
Нужно:
2 моркови
1 картофелина
100 г зеленого горошка
1 соленый огурец
1 яблоко
1 луковица
оливковое масло
Морковь и картофель отварить. Морковь настругать соломкой, картофель и соленый огурец нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, нашинковать мелкими кубиками яблоко без кожуры, мелко нарезанную и, припушенную, в кипятке луковицу. Все перемешать и добавить оливковое масло. И полезно, и вкусно!

Салат из весенней зелени

Ингредиенты:

Салат Латук
Петрушка
Укроп
Огурец свежий
Щавель
Немного брынзы
Лимон

Приготовление:
Всю зелень нарезать,
огурец потереть на крупной терке или нарезать соломкой,
брынзу так же нарезать не крупно,
полить все лимонным соком, смешанным с малым количеством любого растительного масла или без него.
Салат очень хорош как добавление к отварной рыбе, а так же как самостоятельное блюдо для людей с дробным питанием и для всех любителей здоровой пищи.

Салат из корнеплодов, яблока и тыквы с сыром

Источник: YouTube

Салат "Каприз" Со свежим багетом заменит второе блюдо.

На 6 порций
1 филе куриной грудки,
1 лавровый лист, соль,
300 г твердого сыра,
1 яйцо, сок  1/2  лимона,
1 щепотка горчицы,
4 ст. ложки растительного масла
1 кочан пекинской капусты
250 г маринованных грибов
Приготовление:
1.   Филе отварить в подсоленной воде с лавровым листом (10 мин.), остудить и нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать тонкими полосками. Сыр нарезать кубиками. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Крупные грибы нарезать.
2.   Приготовить соус. Растереть яйцо со щепоткой соли и горчицей, подмешать лимонный сок. Не прекращая растирать влить растительное масло.
3.   Капусту смешать с куриным филе, сыром и грибами. Заправить получившимся соусом и дать пропитаться (15 мин.)
Время приготовления - 25 мин.
В одной порции 356 ккал.
белки - 22 г
жиры - 29 г
углеводы - 4 г.