Баклажаны с грецкими орехами

Баклажаны с грецкими орехами



Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Орехи / Грецкие орехи
Блюдо: Закуски
География кухни: Республики СССР / Грузинская

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2-3 Штук
• Грецкие орехи - 100 Грамм
• Лук репчатый - 1 Штука
• Чеснок - 5 Зубчиков
• Кинза (пучок) - 1/2 Штуки
• Сельдерей (веточки) - 2 Штуки
• Хмели-сунели - 1 Чайная ложка
• Виноградный уксус - 1 Ст. ложка
• Соль - 1/2 Чайных ложки
• Растительное масло - 100 Миллилитров
• Гранат - 1/3 Штуки
• Шпинат - - По вкусу

Количество порций: 10

Ингредиенты, как видите, нехитрые - все довольно простое и доступное.

Баклажаны моем, отрезаем верхушки. Нарезаем баклажаны на продольные тонкие пластинки - из одного среднего баклажана получается примерно 4-5 пластин.

Нарезанные пластины необходимо щедро засолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла присущая ему горечь.

Тем временем займемся остальными ингредиентами. Зелень сельдерея и кинзы вымоем и мелко нарубим.

Складываем в чашу блендера орехи, чеснок, лук, соль, хмели-сунели, и заливаем виноградный уксус. Измельчаем все до консистенции однородной пасты.

Получившуюся пасту смешиваем с зеленью.

Хорошенько перемешиваем - и наша начинка готова.

Баклажаны хорошенько промываем от соли, отжимаем, выкладываем на бумажную салфетку - чтобы впиталась вода. Затем обжариваем пластинки баклажанов в растительном масле с обеих сторон до румяности.

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелочку, даем им остыть.

Листья шпината (можно салата) промываем и выкладываем на тарелку, в которой будем подавать закуску.

Собственно, начинаем формировать наши рулеты. Выкладываем на пластинку баклажана немножко начинки.

Аккуратненько сворачиваем в форме рулета.

Получившиеся рулеты выкладываем на тарелку. Украшаем зернами граната, слегка охлаждаем и подаем. Приятного аппетита!

Источник: http://povar.ru/recipes/baklajany_s_greckimi_orehami-1379.html

Готовим драники

По рецепту австрийской бабушки.

 Нашла в интернете очень оригинальный рецепт и с удовольствием делюсь с вами, дорогие читатели!
После того, как все лисички были чистенькие, приготовила (любимое австрийцами в сезон грибов!) это блюдо по рецепту австрийской бабушки:
Картофель (грамм 500) отварила в подсоленной воде. Пока варился, порезала лисички (грамм 500 - 600, думаю) пополам, либо на четвертинки (если крупные), 2 луковицы и чеснок (3 зубочка) мелко порезала, Духовку прогрела до 180 градусов, готовый картофель размяла, добавила муку, желтки, посолила и хорошо перемешала.
Фольгу смазала сливочным маслом, разложила на нее картофельную массу рулетом, посыпала душистым свежим тимьяном (можно любимой другой свежей травкой), завернула, как младенца, и отправила в духовку на 20 минут.

Тем временем разогрела растительное масло, на среднем огне обжарила в нем 2-3 минуты лисички, вынула, затем в этом масле пожарила лук и чесночок, добавила чайную ложку муки, полстакана овощного бульона (он у меня всегда в холодильнике имеется!) и 2 столовые ложки сливок. Соус на медленном огне при помешивании пяток минут поварила, посолила, поперчила, вернула в соус лисички доходить до готовности на несколько минут.
Картофельный рулет нарезала, сливки оставшиеся (грамм 50) взбила и добавила к лисичкам перед подачей – вкусняшка!
А еще, сказала бабушка, можно на гарнир подать семелькнёдели, которые делаются из черствой булочки, быстро и просто! Но их я сделаю в другой раз, благо теперь лисичек надолго хватит!:-)))
Приятного аппетита!

Куриная "растрепка"

Нашла рецепт на просторах Сети, с очень аппетитными фотографиями! решила попробовать. Получилось очень вкусно! Выкладываю рецепт в фотках!
Сначала все режем - лук
курицу
морковь
перец
авокадо
картошку, предварительно ошпаренную кипятком и подсушенную
для жарки наливаем масло
делаем панировочную смесь из сухарей и перца
обваливаем в ней курицу
обжариваем до золотистой корочки
добавляем картошку
берем три яйца
взбиваем...
режем чеснок
добавляем лук и немного острого перца
морковь
перец
авокадо
через 7-10 минут - соевый соус
здесь пошла "отсебятина"
оставались креветки... пошли...
мне кажется они очень хорошо сочетаются курица и креветки
соль перец
опять "отсебятина" - карри
чеснок
и быстро, помешивая вливаем яйцо, чтобы не свернулось
и под крышку, пусть загустеет и потомится...
Ну и вот что получилось!
и праздничный вариант!
Замечательно вкусно и красиво!

Курица в кляре из куркумы с грейпфрутовым салатом.

Рецепт нашла в интернете, очень вкусно, необычно и празднично!
Потребуется
курица (филе) -300 г
лайм - 1шт.
соус соевый - 2 ст.л.
лук-порей - 2-3 шт
Для кляра
куркума - 1ст. л.
имбирь (порошок) - 1 ч. л.
мука - 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
вода (кипяченая) - 100 мл.
соль по вкусу
сахар - 1 ч.л.
Для салата
грейпфрут розовый - 1 шт.
мед - 1 ст.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
уксус бальзамический - 1 ч.л.
кинза несколько веточек
Для фритюра и для обжарки лука порея
масло растительное


Как готовить
Нарезать курицу на небольшие ломтики толщиной 1 см, положить в миску.
С лайма снять цедру, выдавить 2 ст. л. сока, добавить к курице, перемешать. Положить 1 ст. л. соевого соуса, еще раз перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
Для приготовления кляра смешать требуемые ингредиенты. Отложить.
Для салата очистить грейфрут от кожуры, разделить на дольки, снять пленки. Мякоть положить в миску. Добавить мелко нарезанную кинзу. Для заправки смешать мед с бальзамическим уксусом и оливковым маслом до однородной массы. Полить салат заправкой. Дать настояться.
У лука-порея разрезать каждый стебель вдоль, затем половинки нарезать еще раз вдоль на длинные тонкие полоски - как спагетти. В большой сковороде подогреть растительное масло, положить лук-порей, обжаривать 1 минуту на достаточно сильном огне при постоянном помешивании, добавить 1 ст. л. соевого соуса, и обжаривать еще 2-3 минуты до готовности. Выложить на тарелку.
Разогреть масло для фритюра. Ломтики курицы положить в кляр, затем в масло и обжаривать до готовности, т.е. до золотистой корочки. Готовые кусочки выкладывать на сито, чтобы стекло лишнее масло.
Курицу выложить на лук-порей, подавать с грейпфрутовым салатом.

Свинина, запеченная с имбирем

Потребуется

6 крупных зубчиков чеснока

кусочек свежего имбиря длиной 1 см

1 луковица

1 луковица

1 кг свиной шейки

соль,

черный свежемолотый перец

масло оливковое 2 ст.ложки

сок 1 лимона

петрушка

Как приготовить

Духовку разогреть до 190°С. Чеснок очистить, разрезать вдоль на четвертинки. Имбирь очистить и тонко нарезать пластинками. Лук очистить, крупно нарезать перьями.

По всей поверхности куска мяса острым ножом сделать 24 надреза, в каждый надрез положить по кусочку чеснока; натереть мясо солью и перцем.

В подходящей по размеру форме для запекания на сильном огне разогреть масло, положить в нее подготовленную свинину и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, около 10 мин. Затем мясо вынуть.

В форму положить имбирь и лук. Готовить 2-3 мин. на среднем огне. На дно формы поместить решетку для запекания, на нее положить мясо. Поставить форму в духовку. Запекать 45-50 мин., поливая мясо выделяющимся соком. Подать на стол, сбрызнув лимонным соком и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

В качестве гарнира подайте запеченную картошку и маринованные баклажаны, а в качестве соуса - лимонный мармелад.

СОВЕТ
Если вы запекаете мясо в духовке, расположите его так, чтобы потоки горячего воздуха равномерно обдували кусок со всех сторон, а выделяющиеся при запекании соки стекали на противень. Если положить мясо прямо на противень, нижняя часть куска будет не запекаться, а вариться. Чтобы этого избежать, мясо следует класть на специальную решетку для запекания. Если такой решетки нет, можно заменить ее черешковым сельдереем или морковью - расположите их внутри формы для запекания в виде "колодца", а мясо положите сверху.
Источник журнал "Гастрономь" 

Капустные котлетки

Для приготовления потребуется:
1 средний кочан капусты
1 луковица
1 яйцо
1 стакан муки
1-2 зубчика чеснока
соль
зелень
сухари для панировки
растительное масло для жарки
Кочан капусты разрезать на 4 части, удалив кочерыжку, и опустить в кипящую воду, отварить в течение 8-10 минут. Затем сложить ее в дуршлаг или на полотенце, чтобы лишняя вода стекла.
.
Остывшую капусту пропустить через мясорубку, отжать.
Луковицу потереть на терке в кашицу, чеснок раздавить.
В капустную массу добавить тертый лук, чеснок, яйцо,зелень, соль, муку и замесить фарш, из которого сформировать котлетки,


обвалять в сухарях и обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.