Ризотто с тыквой кориандром и шпинатом

Этот рецепт я нашла на YouTube. От себя могу добавить - очень вкусно!

Пирог Улитка с творогом и тыквой

Источник YouTube

Суп из тыквы от Алексея Зимина

Источник: YouTube

Салат из корнеплодов, яблока и тыквы с сыром

Источник: YouTube

Ананасы "по- уральски" от Цептер (Zepter)

Источник: YouTube

Как приготовить тыквенные снежки в белом шоколаде

Источник: YouTube

Видео рецепт: плов из тыквы с яблоками

Источник: YouTube

Тыквенные оладьи

 На 3 порции понадобится
200 г сырой мякоти тыквы
1 яблоко
1 банан
2 яйца
4 ст. ложки муки
1 ст.ложка сахара
1/2 ч. л. корицы
щепотка мускатного ореха
50 г топленого масла
для подачи взбитые сливки с сахаром.
Приготовление
мякоть тыквы, яблоко и банан измельчить в блендере, добавить яйца, сахар соль и пряности, взбить еще раз, перемешать с мукой до однородности. Жарить оладьи в топленом масле на небольшом огне, выкладывая массу столовой ложкой, до золотистой корочки. Подавать с взбитыми сливками. Очень вкусное и полезное блюдо!

Рецепт взят из журнала "Антенна"
 

Героиня - тыква.

Каштановое ризотто в тыкве.
на 8-10 порций понадобится
тыква - 2 кг
3 ст. ложки оливкового масла
250 г риса
1 луковица
2 зубчика чеснока
150мл белого сухого вина
1 л слабо соленого куриного бульона
400 г каштанов
2 ч. л. куркумы
150 г сметаны или сливок
100 г свежего тертого пармезана
1 ч. л.  сухих трав (тимьян, майоран)
свежая петрушка или шалфей
кайенский перец
мускатный орех.
Приготовление 
Каштаны надрезать в основании, залить кипятком  на 10 минут, обсушить и запечь на противне в течение 20 минут. Сразу же очистить от кожуры с помощью полотенца. С тыквы красиво срезать верхушку, вычистить от семян и волокон, смазать внутри маслом, посыпать солью, перцем и мускатным орехом, накрыть крышечкой и запекать в духовке при 180 градусах 30минут. Обжарить в масле мелко нарезанные лук и чеснок, добавить сухой рис, жарить помешивая, до прозрачности. Влить вино, дождаться, когда впитается, затем понемногу вливать горячий бульон, каждый раз дожидаясь полного впитывания жидкости и не переставая помешивать. Добавить нарезанные каштаны, травы и куркуму. Снять с огня, добавить сметану, зелень и сыр. Наполнить смесью горячую тыкву и вернуть ее в духовку еще на 10 минут.

Рецепт из журнала "Антенна"

Отмечаем Хеллоуин!

31 октября отмечают древний праздник кельтов - Хеллоуин. Главный персонаж его - тыква, и при том ,что она очень полезный продукт  -  весело отмечаем праздник, который давно уже прижился и у нас в стране.
Креветочный суп.
На 4 порции понадобится:
400 г печеной тыквы
400 г сырых тигровых креветок в панцирях
3ст. ложки оливкового масла
150 мл  сухого белого вина
щепотка шафрана
2 стебля сельдерея
1 крупная луковица
3 веточки свежего шалфея
125 мл сливок
1 ст. ложка лимонного сока
соль, перец
Очистить креветки, мясо отложить, а панцири обжарить в 2 ложках масла в кастрюле на сильном огне 3 минуты. Уменьшить огонь, влить вино и варить до полного испарения. Добавить 4 стакана горячей воды, крупно нарезанный сельдерей и лук, варить на медленном огне 30 минут. Процедить бульон, хорошенько отжимая овощи, остатки выбросить. Положить в бульон тыквенное пюре, добавить сливки, соль перец, шафран, довести до кипения, варить 5 минут. Добавить лимонный сок. Мясо креветок быстро обжарить( 2-3 минуты) в оставшейся ложке масла вместе с порубленным шалфеем, посолить поперчить, разложить по тарелкам, залить супом. Подавать с хрустящим белым хлебом.
Вот такое магическое блюдо у нас получилось. рецепт этот я прочитала в "Антенне", он мне понравился  своей необычностью, а вкус получился вообще бесподобный, но это нужно пробовать!

Куриный пирог

Потребуется:
Куриные грудки - 300 г,
бекон - 3 тонких ломтика,
шампиньоны - 300 г,
чеснок -1 зубчик,
соль, перец - по вкусу,
растительное масло - 1 ч. ложка,
луковица - 1 шт.,
сухие травы – 1/2 ч. ложки,
мука - 2,5 ст. ложки,
молоко - 400 г,
слоеное бездрожжевое тесто - 1 пачка,
соевый соус - 1 ст. ложка.


Обжарьте на сковороде с маслом нарезанный бекон. Добавьте лук и чеснок и томите до мягкости. Затем положите измельченные шампиньоны и добавьте кусочки курицы, обваленные в муке. Влейте соевый соус и молоко, слегка помешивая. Посолите, поперчите. После кипения тушите на маленьком огне еще 5 минут до загустения. Выложите массу в горшок. Вырежьте из теста круг так, чтобы он был больше, чем диаметр горшка, и закройте тестом горшок. Посередине проколите дырочки, чтобы пар от начинки не прорвал тесто. Поставьте пирог на полчаса в духовку, прогретую до 200 градусов.

Томатный крем-суп

Потребуется
Томаты без кожицы - 800 г,
небольшая луковица - 1 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
сливочное масло - 2 ст. ложки,
сливки - 1,5 стакана,
овощной бульон - 1 стакан,
соль, перец, сухие ароматные травы - по вкусу,
гренки, сыр и зелень - мята и кинза.

Распустите в кастрюле масло и томите лук с чесноком на маленьком огне до мягкости и прозрачности. Посолите и добавьте нарезанные томаты и сухие травы. Подойдет любой сбор – провансальский или итальянский, можно положить просто тимьян. Посолите и поперчите по вкусу. Затем пропустите смесь через блендер, вылейте обратно в кастрюлю, добавьте сливки и овощной бульон. Попробуйте и добавьте приправы на свой вкус. Посыпьте сыром, разлейте суп по тарелкам, посыпьте гренками и зеленью.

Кусочки рыбы

Как пожарить рыбу красивыми и целыми кусочками. Сначала рыбу нужно запанировать особым образом. Сначала кусочки нужно обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и, наконец, опустить в панировочные сухари. Затем обжарьте рыбу на раскаленной сковороде.

Салат "Каприз" Со свежим багетом заменит второе блюдо.

На 6 порций
1 филе куриной грудки,
1 лавровый лист, соль,
300 г твердого сыра,
1 яйцо, сок  1/2  лимона,
1 щепотка горчицы,
4 ст. ложки растительного масла
1 кочан пекинской капусты
250 г маринованных грибов
Приготовление:
1.   Филе отварить в подсоленной воде с лавровым листом (10 мин.), остудить и нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать тонкими полосками. Сыр нарезать кубиками. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Крупные грибы нарезать.
2.   Приготовить соус. Растереть яйцо со щепоткой соли и горчицей, подмешать лимонный сок. Не прекращая растирать влить растительное масло.
3.   Капусту смешать с куриным филе, сыром и грибами. Заправить получившимся соусом и дать пропитаться (15 мин.)
Время приготовления - 25 мин.
В одной порции 356 ккал.
белки - 22 г
жиры - 29 г
углеводы - 4 г.

Щи по-царски. На бульоне из грудинки, окорока и курицы.

На 6 порций:
200 г говяжьей грудинки
100 г копченого окорока с костью
1 луковица
1 стебель черешкового сельдерея
4 клубня картофеля
600 г капусты
50 г сливочного масла
4 помидора
2 лавровых листа,соль
Приготовление
1. Сварить бульон из мяса и 2 л воды (40 мин). Затем кости из бульона удалить, мясо нарезать соломкой. Бульон процедить и довести до кипения.
2. Сельдерей нарезать кусочками, картофель соломкой, помидоры - кубиками. Капусту нашинковать, луковицу измельчить. Овощи слегка притушить на сливочном масле и выложить в кипящий бульон. Варить 10 мин. затем добавить подготовленное мясо и специи.
Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 360 ккал.
белки - 16 г
жиры - 24 г
углеводы - 22 г.