Рыбное филе на пару

		Пароварка Polaris Пароварка Polaris с 4 прозрачными чашами для приготовления здоровой пищи. 2 990,-

На пару готовлю многие продукты - котлеты, овощи, рыбу. Во-первых, так сохраняется больше витаминов и полезных веществ, а во-вторых, паровые блюда намного легче усваиваются и совсем не вредят здоровью.

Необходимые продукты:
1-2 тушки рыбы(можно речной или морской, какая есть), 1 лимон, растительное масло, прец черный, 1 луковица, перец горошком, морковь, лавровый лист, паприка, тимьян, другие специи по вкусу, соль.

Рыбу почистить, промыть. Удалить все косточки и аккуратно отделить филе от кожицы. посыпать филе солью, перцем, паприкой, тимьяном или другими специями, какие вам нравятся, дать немного полежать. лук очистить, нарезать крупными кусками. Морковь очистить, разрезать вдоль на 6-8 частей.
Сложить кусочки порционно в пароварку и через 15-20 минут вкусное и ароматное блюдо готово.

Суп - залог здорового питания

Издавна так повелось, что первые блюда - это не только залог здорового питания, но еще и символ домашнего очага и заботы. Кастрюля, полная домашнего ароматного супчика - м-м-м, благодать! так что предлагаю не лениться и каждый день готовить разные супы. А сегодня пополню коллекцию двумя рецептами.

  

Суп "Если некогда..." пригодится в наступающем дачном сезоне, когда подолгу стоять у плиты просто некогда.
На 4 литра воды - 3-4 сосиски, 3 крупные картофелины, 2 луковицы, морковь, 2 пакетика лапши быстрого приготовления, растительное масло для жарки, зелень укропа и петрушки, соль, молотый черный перец, пряности по вкусу.
Очищенный картофель нарезать ломтиками, опустить в кипящую воду, варить почти до готовности.
лук измельчить, сосиски нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке. Все соединить, обжарить на разогретом масле. Переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить пряности, варить 3 мин. Всыпать лапшу, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, дать постоять 5 минут.
При подаче посыпать суп в тарелках измельченной зеленью, по желанию добавить сметану.

  

"На безрыбье...", когда-то с мужем ездили на рыбалку, хотели сварить уху в котелке с дымком... рыбку поймать не получилось... и пришлось варить "уху" из того что было:-).
Но супчик получился очень вкусный, до сих пор вспоминаю этот веселый вкус и привкус дымка.
На 3 литра воды - плавленный сырок, 250 г копченого сала, 6 картофелин, зелень укропа и лука, черный перец горошком, соль - по вкусу.
В кипящую воду положить нарезанный картофель и измельченное сало, через 5 мин - нарезаный сырок и зклкнь, перец, посолить, премешать, варить 15-20 минут.

Вкусный десерт

Этот торт десерт предлагаю, тем, кому лень что-то приготовить, но хочется что-то вкусненькое поесть. Он готовится очень быстро,настолько быстро, что даже себе представить не можете.
Его можно подать в качестве торта на праздничный стол, но также в качестве десерта в сопровождении с ванильным мороженным. Как душе угодно.
Все , что нам нужно, это купить три вида шоколада ( хорошего качества ) , сливки, желатиновые пластины и иметь красивую форму для его застывания.
Для тех, кто поддерживает форму, можно сливки 30% заменить на молоко.
100 гр. белого хорошего шоколада
250 мл. сливок
4 желатиновые пластины
капельку ванильного сахара
100 гр. молочного шоколада
300 мл. сливок
5 желатиновые пластины
капельку ванильного сахара
100-150 гр. темного шоколада
350 мл. сливок
6 желатинновых пластинок
капельку рома или ванильного сахара
Если используем сливки, значит при каждом слое надо сливки нагревать хорошо. Если будем готовить на основе молока , надо молоко прокипятить. При добавление сливок вкус этого торта получается более насыщенный , чем при добавлении молока.
Также прошу внимания на качества шоколада . От этого очень много зависит вкус и качество приготовленияч каждого слоя в этом торте.
Для второго слоя я купила шоколад , рекомендованный детям. Мне кажется , что он лучше по качеству , чем - молочный.

Нагреваем сливки. В отдельную миску растапливаем шоколад с 3 ложками тепленьких сливок в микроволновке в течение 30 сек. Перемешиваепм деревянной ложкой. пока растает весь шоколад и смешиваем с горячими сливками, до тех пор пока маса приобретет однородный цвет, то есть белое с белым. Но вы меня правильно поняли....
В отдельную миску заранее смешиваем желатиновые пластины с холодной не горячей водой в течение 2-3 минут. Вытаскиваем мягкие пластины из холодной воды и добавляем их в смешенные горячие (не очень горячие) сливки с шоколадом, пока растят весь желатин. Это происходит очень быстро. В течение 5-6 минут у вас будет приготовлегна смесь для первого слоя торта.
Берем чистую, сухую силииконовую форму, кладем ее на тарелку, чтобы она вседа была ровной и наливаем нашу шоколадную смесь. Ставим форму в холодильник и оставляем на один час- максимум один час, 30 минут пока застывает первый слой.
Таким образом поступаем, с остальными 2- мя соями молочного и темного шоколада.
Единственное, надо учесть, что смесь, которую наливаем на застывший слой должна быть горячей, но не очень горячей и при наливании желательно наливать, распределяя по всему диаметру формы, не только во одну точку.
Потому, что может образоваться яма в предыдущем слое.
После хорошего застывания, перевернули форму на большую тарелку для торта и подаете в очень холодном виде на столе.
Время приготовления торта 15-20 минут.
Если будете готовить и наливать его в другую форму, но не силиконовую, значит форму надо смазывать очень, очень аккуратно растительным маслом без запаха, но не в коем случаем сливочным.

Секреты вкусных котлет

Если душа просит мягких и привлекательных на вкус отбивных, то перед жаркой их желательно смазать смесью уксуса и растительного масла не менее, чем за час до приготовления.
Чтобы котлеты получились сочными и мягкими, в фарш следует добавить поровну обжаренного и сырого лука. Последний лучше перекрутить на мясорубке или мелко порезать. Кроме того можно добавить сырой картофель, измельченный на терке или блендере до кашицеобразного состояния.
Для сочности домашних котлет опытные хозяйки пользуются также такой хитростью: сформированные котлетки, кладут на сильно разогретую сковороду, чтобы на них образовалась корочка, и только после этого огонь делают средним и малым. После процедуру повторяют. Так котлеты получатся сочными и аппетитными.

Чтобы при жарке сливочное масло не почернело...

Чтобы при жарке сливочное масло не почернело, а сохранило свой молочный вкус, его нужно класть в немного разогретое подсолнечное масло. Тогда сливочное масло растает равномерно и не пригорит.

Чтобы картофельное пюре было вкусным...

Приготовление картофельного пюре требует "ручной работы". Поэтому его следует взбивать вручную, а не в миксере или блендере, так как оно быстро утрачивает свой вкус.

Как сварить вкусный бульон из курицы

Если вам захотелось сварить вкусный бульон из курицы, то не добавляйте в него никаких приправ, кроме моркови и луковицы. В ином случае он приобретет вкус и запах приправы, при этом бульон практически перестанет быть куриным: исчезнет привлекательный запах и вкус

О Великом посте и постной кухне

07 марта 2011 года у православных начался самый длинный и строгий Великий пост. Великий Пост- это подготовка к Светлому Христову Воскресению путем покаяния, углубления во внутреннюю духовную жизнь, отрешения от ее материальной стороны.
Первые шесть недель поста до пятницы шестой недели имеют каноническое название «Святая четыредесятница». Седьмая, последняя неделя перед Пасхой - Страстная неделя или Великая, отсюда и название поста. Каждая из семи седмиц Четыредесятницы (заканчивается в пятницу шестой седмицы, накануне Лазаревой субботы) в месяцеслове именуется по порядковому номеру: 1-я седмица Великого поста, 2-я седмица Великого поста и т. д. и завершается Неделей (воскресным днём) — со Страстной седмицы счёт дней в седмицах начинается с Недели (воскресенья).
Готовиться к Великому посту рекомендуется заранее, тогда он не покажется таким тяжелым, каким его представляют те, кто собирается поститься впервые. В пост, впрочем, можно входить постепенно, для постящегося впервые предусмотрены различные послабления. Каждый человек сам определяет, сколько ему требуется в сутки пищи и питья. Для верующих вообще важнее в это время соблюдение обрядовых норм (например, молитв), чем строгое следование диете.
Существует шесть степеней строгости поста:

все, кроме мяса (масленица);
вкушение рыбы, «разрешение на рыбу» в Великий Пост, можно есть рыбу только в праздник;
горячая пища с маслом (растительным); «разрешение на вино и елей»;
горячая пища без масла, «варение без елея» - вареные овощи без растительного масла;
холодная пища без масла, неподогретое питьё (иногда называют сухоядением - то есть хлеб, свежие, сушеные и квашеные овощи и фрукты);
полное воздержание от пищи.
Чего нельзя есть весь Великий пост
Во время Великого поста рекомендуется воздержание от:
всех продуктов, в составе которых есть мясо и мясные продукты
всех продуктов, содержащих молоко и молочные ингредиенты, в т.ч. сухое молоко
всех продуктов, содержащих яйца
рыбы
растительного масла и алкоголя
На первый взгляд, кажется, что определить запретную пищу можно невооруженным взглядом. Большинство жвачек, например, содержат желатин животного происхождения, а значит, попадают под постный запрет. Похожая картина с шоколадом, выпечкой и большей частью «быстрой едой», которая тоже находится под запретом.
Что можно есть по определенным дням
Но даже во время самого строгого поста возможны приятные исключения:
Растительное масло и виноградное вино употребляются по субботам и воскресеньям (кроме Субботы на Страстной седмице). Растительное масло разрешается есть в дни памяти самых почитаемых святых.
Рыбные блюда можно готовить в праздничные дни - на Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и Вход Господень в Иерусалим (последнее воскресенье перед Пасхой).
Рыбную икру разрешается есть в Лазареву субботу (накануне Вербного Воскресения).
Послабления для постящихся
От строгого поста освобождаются:
Пожилые люди
Больные (нужно посоветоваться с врачом)
Дети (можно ограничить потребление сладостей, если возможно)
Беременные женщины (рекомендации врачей)
Раньше можно было воздерживаться от поста военным и путешественникам, но сейчас в условиях научно-технического прогресса, это исключение уже не действует.
Что можно есть в Великий пост
В Великий пост особенно важно своевременное употребление первых и вторых блюд в горячем виде.
Можно употреблять:
Домашние заготовки: соления и квашения, маринованные овощи и ягоды, соки и варенья.
Замороженные и свежие овощи, фрукты и грибы, а также орехи, бобовые, семечки, сухофрукты.
Зелень и пряности во всех видах: они способны разнообразить любые блюда.
Постные продукты: СОЕВЫЕ майонез, йогурт, молоко, творог и сыр, а также постные специальные сладости (которые только недавно появились на прилавках супермаркетов).
Крупы, хлеб и хлебобулочные изделия, не содержащие сдобы.
Как исключение можно разнообразить меню морепродуктами: кальмарами, мидиями и креветками.
В целом, главная цель поста - нравственно возвысить человека, а не заставить его голодать, отказываясь от пищи. Телесное очищение должно сочетаться со смягчением нрава и преображением души. Ведь, как известно, пост без молитвы – это всего лишь диета.

Груша отваренная в портвейне

Ингредиенты:
груша - 1 шт.
портвейн красный - 200 мл
вода - 400 мл
корица - 1 палочка
клубника - для украшения
кедровые орехи - для украшения
дробленные фисташки - для украшения
соус "Лесная ягода" - 50-70 г
мята - для украшения
сахар - 2 ст.л.

Этапы приготовления:
1. Очищенную от кожуры грушу (но с плодоножкой) отварить на медленном огне в смеси портвейна и воды с добавлением корицы и сахара в течение 40 минут после закипания.
2. Грушу достать из портвейна. Обрезать низ, чтобы было легче ее зафиксировать. Держа грушу за плодоножку, аккуратно надрезать ее вдоль, не прорезая сквозь верхнюю часть. Немного придавить грушу – в результате должен получиться своеобразный «веер».
3. Для сервировки клубнику нарезать дольками. Украсить тарелку клубникой. В середину тарелки влить соус «Лесная ягода» и на него выложить грушевый «веер». Посыпать грушу дроблеными фисташками, украсить кедровыми орехами и мятой. Блюдо готово. Приятного аппетита!

ОВОЩНОЕ РАГУ

1. Оливковое масло 70мл
2. Капуста белокочанная 400 г
   Кабачки 500 г
3. Лук репчатый 1 шт.
   Морковь 100 г
4. Помидоры 500 г
   Чеснок дольки 3 шт.
5. Соль 1 ч.л.
   Укроп 30 г

Капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь.
Кабачок нарезать кубиками и отправить к капусте. Если кабачки молодые, то их не нужно чистить от кожицы и семечек .Пока капуста с кабачками тушится, нужно натереть на терке морковь, тонко нарезать лук и слегка обжарить овощи на сковороде с растительным маслом.
Когда кабачки и капуста будут почти готовы (примерно через 10-15 минут с начала тушения), к ним нужно добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками.
Через 5 минут нам останется только дополнить вкусовую гамму. Для этого в кастрюлю добавляем обжаренные лук и морковь, мелко нарезанный чеснок и соль.

МОРС " АПЕЛЬСИНОВЫЙ РАЙ"

450 мл. воды, 2 крупных апельсина, 100 г. сахара, корица, лимонная кислота.
Готовим:
Апельсины ошпарьте кипятком, снимите цедру, удалите белую мякоть и отожмите сок. Выжимки измельчите, залейте кипящей водой, добавьте сахар, цедру, корицу и лимонную кислоту. Варите при слабом кипении 5-10 мин. Дайте настояться не менее 30 мин. процедите и влейте в процеженную массу выжатый сок.
Вылейте все в закрытый сосуд и поставьте в холодильник. Морс должен постоять в холодном месте в течении суток.

Постный суп-гуляш

Хочу поделиться с Вами очень вкусным , легким и полезным супчиком. Нашла на просторах интернета и опробовала. Очень вкусно!
В сотейник или сковороду с высокими бортами налить не большое количество оливкового масла, подогреть , в него положить несколько веточек тимьяна, раздавленный и порезанный чеснок, прогреть. Затем добавляем овощи порезанные кубиками это - морковь, репчатый лук, болгарский перец, цукини или кабачок, стебель сельдерея, помидор, не большой стручок перца чили, консервированную белую фасоль, все это потушить. Посолить и добавить водички или овощного бульона и конечно зелени ( укроп, базилик, петрушка).
Неповторимый вкус этому супу придал тимьян и сельдерей.
Кстати, в обычные дни в этот суп можно добавить индейку или курицу и получится диетический суп-гуляш.

Витаминные салаты

Салат овощной.
Нужно:
2 моркови
1 картофелина
100 г зеленого горошка
1 соленый огурец
1 яблоко
1 луковица
оливковое масло
Морковь и картофель отварить. Морковь настругать соломкой, картофель и соленый огурец нарезать кубиками. Добавить зеленый горошек, нашинковать мелкими кубиками яблоко без кожуры, мелко нарезанную и, припушенную, в кипятке луковицу. Все перемешать и добавить оливковое масло. И полезно, и вкусно!

Постный десерт на ореховом молоке

Постные голубцы

Гречневая каша с грибами.

Зразы с грибами по-монастырски

Салат из весенней зелени

Ингредиенты:

Салат Латук
Петрушка
Укроп
Огурец свежий
Щавель
Немного брынзы
Лимон

Приготовление:
Всю зелень нарезать,
огурец потереть на крупной терке или нарезать соломкой,
брынзу так же нарезать не крупно,
полить все лимонным соком, смешанным с малым количеством любого растительного масла или без него.
Салат очень хорош как добавление к отварной рыбе, а так же как самостоятельное блюдо для людей с дробным питанием и для всех любителей здоровой пищи.

Салат из пекинской капусты

Нужно:
- 1 кочан пекинcкой капусты,
- 1 небольшая луковица,
- оливковое масло или масло фундука,
- морская соль с травами фирмы "Камис-Приправы",
- сок мангустина.

Приготовление
Капусту тонко нашинковать, добавить мелко нарезанный репчатый лук,
соль с травами, оливковое масло или масло фундука,
2-3 столовые ложки (можно и больше) сока мангустина, который придает особый изысканный вкус, изюминку салату.
Добавление сока мангустина ко всем без исключения блюдам из овощей, фруктов, а также и мясным особенно, придает не только особый изысканный вкус и аромат, но самое главное очень полезно для организма человека в любом возраст

Рецепты к 8 Марта

 Сегодня - небольшая подборка блюд для... мужчин, которые хотят побаловать свою любимую   и показать свои умения и любовь, ведь каждой женщине приятно, когда ее на кухне заменят, хотя бы на один день 8 Марта, а когда еще и приготовят такие вкусные блюда!


Авокадо, начиненные крабами

Ингредиенты:2 больших плода авокадо, 150г мяса крабов, 1 лимон, 1 вареное яйцо, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 200г сметаны, 1 зубчик чеснока, кресс-салат, соль, перец.

Приготовление.Разрежьте на две части авокадо, выньте косточку и ложкой от мороженого достаньте мякоть, так, чтобы получились шарики. Как следует сполосните крабов, добавьте их к полученным шарикам и поместите обратно в авокадо. Полейте все лимонным соком.

Почистите яйцо и нарежьте дольками. То же самое сделайте с половинкой лимона. Мелко порубите зелень и смешайте ее со сметаной. Добавьте в эту сметанную смесь толченый чеснок, а затем посолите и поперчите.

Положите в авокадо яичные и лимонные дольки, полейте готовое блюдо сметанным соусом. Выложите ваше кулинарное творение на тарелочки, застеленные зеленым салатом.

Салат «Лампас»

Ингредиенты:1/2 кочана красной капусты, 1 головка лука, 150г вареной колбасы, 100г маринованных овощей, 1 ст. л. винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, 150г копченого шпика, петрушка для украшения, соль, молотый черный перец.

Приготовление.Нашинкуйте капусту и нарежьте колечками лук. Обжарьте шпик, не добавляя масла (в собственном соку). В оставшемся на сковороде жире обжарьте лук, затем засыпьте капусту и мелко порезанный зеленый лук, приправьте солью и перцем. Тушите все это, пока капуста не размякнет. Мелко нарежьте маринованные овощи и колбасу. Перемешайте все приготовленное, затем выложите на тарелку и посыпьте шпиком. Украсьте салат петрушкой.

Лимонное суфле

Ингредиенты:3 лимона, измельченная цедра и сок, 3 больших яйца (желтки надо отделить от белков), 3/4 стакана сахарного песка, 3 ст. л. холодной воды, 4ч. л. порошка желатина (без горки), 0,5 стакана жирных сливок.

Для украшения:Измельченные фисташковые орешки, взбитые сливки.

Приготовление.Возьмите блюдо емкостью 725мл и выложите его промасленной бумагой, чтобы края листа выступали вверх на 5см.

Выступающие края примните вниз к емкости по всему периметру. Смешайте мелко нарезанную цедру лимона, лимонный сок, яичные желтки и сахар и положите в маленькую емкость над кастрюлей с кипящей водой. Взбейте смесь до ее полного загустения. Размочите желатин в воде, а потом растворите его в небольшой миске над кипящей водой. После окончательного растворения желатина добавьте его к первоначально полученной смеси. Выложите суфле в заранее приготовленное блюдо и поставьте в холодильник, чтобы оно застыло. Перед подачей на стол бумагу удалите. По краям обмажьте суфле взбитыми сливками, сверху посыпьте фисташками.

Торт «Маргарет»

Ингредиенты для теста:4 яйца, 2 ст. л. горячей воды, 150г сахара, 1/2 пакетика лимонного ароматизатора, по 100г муки и крахмала, 2ч. л. разрыхлителя для теста.

Для начинки:300г абрикосового конфитюра, 1/4 л густых сливок, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения:400г сырых марципанов, 250г сахарной пудры, желтая кондитерская окраска, 50г марципанов, окрашенных в зеленый цвет, сахарная пудра или декоративный снежок.

Приготовление.Взбейте яйца с водой до получения пены. Добавьте сахар и лимонный ароматизатор, продолжайте взбивать до получения густой массы. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, просейте поверх уже полученной смеси. Хорошенько помесите тесто. Выложите форму для торта пергаментной бумагой, а сверху выложите готовое тесто. Выпекайте 20 минут в духовке, нагретой до 200°C. Затем выньте корж из духовки и остудите.

Приготовьте начинку. Для этого взбейте сливки с сахаром и сахарной пудрой до густой пены. Разрежьте полученный большой корж на три небольших по высоте. Намажьте первый корж абрикосовым конфитюром, положите на него средний. На средний корж намажьте взбитые сливки, сверху положите последний. Готовый торт обмажьте конфитюром.

Сделайте украшение для торта. Для этого перемешайте марципаны (обязательно сырые) с сахарной пудрой и покрасьте все это в желтый цвет. На небольшом слое сахарной пудры раскатайте пласт из 2/3 полученной марципановой смеси и обложите им торт по всему радиусу. Раскатайте оставшиеся марципаны и сделайте из них небольшие кружочки. По 6 марципанов уйдет на каждую розочку. Из зеленых марципанов смастерите листики. Украсьте торт розочками, листиками и сахарной пудрой.

Малиновый коктейль

Ингредиенты:сок 1 лимона, 1 ст. л. малинового сиропа, колотый лед, содовая вода, 1 и 1/3ч. л. сахара.

Приготовление.Положите в шейкер все приготовленные заранее ингредиенты. Сверху залейте все это содовой или простой минеральной водой. Украсьте бокал ломтиком лимона.

Грибы в вине и в сметане

Ингредиенты:200г белых грибов или шампиньонов, 15мл натурального белого вина, 100г сметаны, 30г сыра, перец молотый черный и красный, соль.

Приготовление.Мелко нарежьте грибы и обжаривайте их на растительном масле около 5 минут. После этого влейте в сковороду натуральное белое вино и оставьте грибы на огне еще на 2 минуты. Слегка уменьшите огонь, посолите, добавьте красный и черный перец, хорошенько все перемешайте. Добавьте смета ну и сыр, тушите все, пока смесь не загустеет. На стол подавайте, намазывая грибной соус на тосты, пропитанные сливочным маслом.

С Масленицей. Рецепты блинов.

Проходили века, менялась жизнь, с принятием на Руси христианства появились новые, церковные праздники, но широкая Масленица продолжала жить. Ее встречали и провожали с той же неудержимой удалью, что и в языческие времена. Масленица была воспринята церковью фактически как религиозный праздник. С приходом православия празднование Масленицы стало более масштабным.

Это всегда был самый веселый и любимый славянский праздник. Считалось, что человек, плохо и скучно проведший Масленицу, будет неудачлив в течение всего года. Целую неделю нельзя было помышлять о делах и домашних заботах. Безудержное чревоугодие и веселье рассматривалось как залог будущего благополучия, процветания и успеха.

Главное угощение на Масленице — блины, пеклись и поедались в несметных количествах. На каждый день масленой недели существовали определенные обряды. В понедельник — встреча Масленицы, во вторник — заигрыши. В среду-лакомку тещи приглашали зятьев на блины. В широкий четверг происходили самые людные санные катания. В пятницу — тещины вечерки — зятья звали тещу на угощение. Суббота отводилась золовкиным посиделкам. Воскресенье называлось прощеным днем. В России к этому дню делали чучело Зимы из соломы или тряпок, наряжали его обычно в женскую одежду, несли через всю деревню, иногда посадив чучело на колесо, воткнутое сверху на шест; выйдя за село, чучело либо топили в проруби, либо сжигали или просто разрывали на части, а оставшуюся солому раскидывали по полю.

Блины из гречневой и пшеничной муки

Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Когда тесто подойдет, ввести в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Хорошо взбить, добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать подняться вторично. Затем ввести взбитые белки, перемешать и испечь на раскаленной, смазанной маслом сковороде, тонкие блины. Подать со сметаной, подрумяненным с луком маслом, тертым сыром.

3 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана гречневой муки, 30 г дрожжей, 6 яиц, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, молоко, соль.

Блинчики из пшеничной муки

Желтки растереть с солью, сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Смазывая сковороду маслом, испечь тонкие блинчики.

2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, 2 ч. ложки сахара, соль.

Блинчики на простокваше

Простоквашу смешать с яйцами, солью, сахаром. Добавить, постоянно растирая, муку. Испечь блинчики и подать их с вареньем.

400 г. пшеничной муки, 6 стаканов простокваши, 6 яиц, 0,5 стакана сахара, растительное масло.

Блины манные

В 2 стакана кипящего молока засыпьте манную крупу и положите масло. Сварите кашу и поставьте ее в холодное место на 50-60 мин. Из муки, желтков, оставшегося молока замесите тесто, добавьте соль и смешайте с остывшей кашей. Массу вымесите до гладкости и пеките блины.

1 стакан манной крупы, 1 стакан муки, 6 стаканов молока, 3-4 желтка, 4 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли.

Блины картофельные

Отварите картофель, разомните его тщательно, посолите. В другую небольшую кастрюлю влейте молоко, 1 ложку масла и всыпьте 1.5 ст. ложки муки. Размешайте, поставьте на огонь и варите, помешивая, пока не загустеет. Снимите с плиты и введите в это горячее тесто взбитые желтки. Положите размятый картофель, размещайте. Белки взбейте в густую пену, добавьте, продолжая взбивать, сахарный песок. Соедините белки с тестом, осторожно перемешайте и выпекайте.

10-15 картофелин, 4 ст. ложки растительного масла, 5 яиц, 4 ст. ложки молока, 1,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Постные блины

В эмалированную кастрюлю влить полстакана молока (теплого), развести в нем дрожжи. Добавить еще полтора стакана молока. Постепенно при непрерывном помешивании всыпать в кастрюлю с молоком 2 стакана муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место.

Когда тесто подойдет, добавить остальную муку, молоко, соль и вновь поставить в теплое место. Сковороду смазать одной чайной ложкой растительного масла и печь блины.

4 стакана гречневой муки, 4,5 стакана молока, 25 г дрожжей, соль по вкусу.

Сдобные блины

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать.

Вновь поставить в теплое место. Когда подойдет второй раз, добавить яичные желтки, растерев их с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью, перемешать. Взбить сливки, добавить яичные белки и еще раз взбить. Перемешать с тестом, поставить в теплое место на 20 минут.

Выпекать обычным способом.

2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст.л. сахара, 30 г дрожжей, 2 ст.л. сливочного масла, соль по вкусу.

Блины крестьянские

Гречневую муку смешать с пшеничной и, отделив половину, замесить опару на смеси воды и молока. Далее блины готовить как сдобные, но без сливок.

3 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 5 яиц, 30 г дрожжей, соль по вкусу.

Блины красные

Замесить опару из половины пшеничной муки, далее блины готовить так же, как сдобные, но без сливок.

4 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 25 г дрожжей, 1 ложка сахара, соль по вкусу.

Блины праздничные

Приготовить опару их трех стаканов муки, трех стаканов молока и дрожжей, далее готовить, как сдобные блины.

5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1,5 стакана сливок, 200 г сливочного масла, 6 яиц, 50 г дрожжей, 2ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Блины молочные

Влить в кастрюлю яичные желтки и добавить к ним соль, сахар, хорошо взбить. Затем всыпать муку, добавить масло, молоко, замесить жидкое тесто. Тесто нужно хорошо взбить. Выпекать обычным способом.

3 стакана пшеничной муки, 10 желтков, 3 стакана молока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, соль по вкусу.

Гурьевские блины

Приготовить так же, как блины молочные.

2 стакана пшеничной муки, 5 яиц. 2 ст.л. сливочного масла, 2,5 стакана кефира (кислого молока), соль и сахар по вкусу.

Совет

Сковороду смазывайте маслом с помощью половинки картофелины, насаженной на вилку. Такой помазок не впитывает в себя лишний жир. Можно печь блины и не смазывая сковороду, но тогда в готовое тесто надо добавить несколько ложек растительного масла, размешать его так, чтобы не было видно на поверхности.

Источник: http://www.newizv.ru