Фаршированные крабовые палочки с горбушей.

На 300 г крабовых палочек: 1 банка горбуши в масле, 2 вареных яйца, 1/2  стакана  вареного риса, 1 маринованный огурец или 1-2 чайные ложки каперсов, майонез, зелень, черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Из консервов слейте масло, рыбу разомните вилкой. Яйца мелко порубите, перемешайте с рыбой, мелко нерезаным огурцом или каперсами. Добавьте рис, посолите поперчите, заправьте майонезом.
2. Крабовые палочки разверните, наполните подготовленной начинкой, сверните рулетами. При подаче к столу украсьте зеленью.
Начинка может быть самой разнообразной, это быстро и оригинально.

Помидоры с семгой и вином.

На 4-5 помидоров: 200 г копченой семги, 1 луковица, 5 ст. ложек белого вина, 3 ст. ложки бульона, 150 г взбитых сливок, 1 ч. ложка желатина, раст. масло.
Для украшения: листья салата, ломтики семги.

Приготовление:

1. Лук мелко порубите, спассеруйте на растительном масле. Затем семгу и лук вместе измельчите в блендере в пюре. Добавьте по 3 ст. ложки вина и бульона, взбитые сливки и распущенный в 2 ст. ложках горячего вина желатин.
2. Помидоры вымойте, обсушите, срежьте с них верхушки-"крышечки" и аккуратно выньте ложечкой мякоть. переверните помидоры на решетку, чтобы стек лишний сок.
3. Подготовленные помидорные "чашечки" оберните кольцом из фольги и наполните подготовленной начинкой. поместите в морозилку на 20 минут. Затем снимите фольгу, накройте помидоры срезанной крышечкой. Поставьте помидоры на листья салата, украсьте ломтиками семги.

Шарики из сыра с виноградом и фисташками

На 150 г творожного сыра: 50 г сыра дор блю, крупный синий виноград без косточек, зелень укропа и петрушки, 1ст. фисташек.

Приготовление

1. Творожный сыр разотрите с сыром дор блю. Добавьте мелко порубленную зелень, перемешайте.

2. Фисташки очистите и мелко порубите ножом. Виноград вымойте и обсушите на бумажном полотенце.

3. Каждую ягоду винограда облепите сырной массой, обваляйте в фисташках, выложите на блюдо. До подачи к столу поставьте в холодильник.

Просто, оригинально и очень вкусно!

Брызги шампанского...

У каждого праздника - свои приметы и символы. Что касается Нового года, то  его  официальным атрибутом давным - давно стало шампанское.
Французы говорят, что шампанское напоминает прекрасную женщину, им можно любоваться так же долго. Видимо, ощущая свое родство с благородным напитком, женщины предпочитают шампанское всем другим винам.
Но для того чтобы удовольствие от шампанского было полным, нужно уметь его правильно подать. Для этого вина больше всего подходят бокалы из бесцветного стекла с гладкими стенками в форме "тюльпана". Именно они надолго сохраняют аромат и "шипучесть" напитка. Шампанское следует охлаждать до температуры 6-9 градусов, открытую бутылку лучше всего поставить в ведерко не со льдом, как почему-то делают многие, а с водой, в которой плавают кусочки льда.
Сухое шампанское подают, как аперитив или к блюдам из морепродуктов, рыбы и овощей, сладкое - к десертам. Бокал с шампанским держат за нижнюю часть ножки, чтобы вино не согревалось в руке.
Как пить шампанское? ни в коем случае не залпом, советуют знатоки. В противном случае вам вряд ли удастся прочувствовать аромат замечательного напитка.
В тему...
Больше всего поклонников у шампанского - в Бельгии. Жители этой страны потребляют самое большое количество игристого вина на душу населения. У нас 45% всего годового оборота шампанского выпивают на Новый год.

Селедка в кисло-сладком соусе

Потребуется: 
Слабосоленая селедка - 1 шт.,
свекла - 2 шт.,
сок одного апельсина,
лук - 1 шт.,
листья салата, кинза - 1 пучок,
растительное масло - 2 ст. ложки,
сахар - 2 ч. л. ,
черный перец дробленый - 0,5 ч. ложки,
яблоки - 2 шт.,
сок половины лимона,
красный перец - 1 шт.

Готовим: 

Отварную свеклу почистите, нарежьте кружочками, полейте растительным маслом, посыпьте свежемолотым перцем и оставьте на некоторое время. Для приготовления заправки смешайте сок апельсина с половиной сахара. Добавьте красный острый перец и выпарите до загустения. Остудите и добавьте ложку растительного масла. Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, положите на сковородку, посыпьте сахарам и слегка поджарьте до карамельной корочки.

Выложите на блюдо листья салата, затем свекольные ломтики и теплые яблоки в карамели. Посыпьте мелко нарезанной ароматной кинзой и выложите сверху ломтики сельди. Украсьте колечками красного лука и полейте апельсиновой заправкой.

Ризотто с тыквой кориандром и шпинатом

Этот рецепт я нашла на YouTube. От себя могу добавить - очень вкусно!

Пирог Улитка с творогом и тыквой

Источник YouTube

Суп из тыквы от Алексея Зимина

Источник: YouTube

Салат из корнеплодов, яблока и тыквы с сыром

Источник: YouTube

Ананасы "по- уральски" от Цептер (Zepter)

Источник: YouTube

Как приготовить тыквенные снежки в белом шоколаде

Источник: YouTube

Видео рецепт: плов из тыквы с яблоками

Источник: YouTube

Тыквенные оладьи

 На 3 порции понадобится
200 г сырой мякоти тыквы
1 яблоко
1 банан
2 яйца
4 ст. ложки муки
1 ст.ложка сахара
1/2 ч. л. корицы
щепотка мускатного ореха
50 г топленого масла
для подачи взбитые сливки с сахаром.
Приготовление
мякоть тыквы, яблоко и банан измельчить в блендере, добавить яйца, сахар соль и пряности, взбить еще раз, перемешать с мукой до однородности. Жарить оладьи в топленом масле на небольшом огне, выкладывая массу столовой ложкой, до золотистой корочки. Подавать с взбитыми сливками. Очень вкусное и полезное блюдо!

Рецепт взят из журнала "Антенна"
 

Героиня - тыква.

Каштановое ризотто в тыкве.
на 8-10 порций понадобится
тыква - 2 кг
3 ст. ложки оливкового масла
250 г риса
1 луковица
2 зубчика чеснока
150мл белого сухого вина
1 л слабо соленого куриного бульона
400 г каштанов
2 ч. л. куркумы
150 г сметаны или сливок
100 г свежего тертого пармезана
1 ч. л.  сухих трав (тимьян, майоран)
свежая петрушка или шалфей
кайенский перец
мускатный орех.
Приготовление 
Каштаны надрезать в основании, залить кипятком  на 10 минут, обсушить и запечь на противне в течение 20 минут. Сразу же очистить от кожуры с помощью полотенца. С тыквы красиво срезать верхушку, вычистить от семян и волокон, смазать внутри маслом, посыпать солью, перцем и мускатным орехом, накрыть крышечкой и запекать в духовке при 180 градусах 30минут. Обжарить в масле мелко нарезанные лук и чеснок, добавить сухой рис, жарить помешивая, до прозрачности. Влить вино, дождаться, когда впитается, затем понемногу вливать горячий бульон, каждый раз дожидаясь полного впитывания жидкости и не переставая помешивать. Добавить нарезанные каштаны, травы и куркуму. Снять с огня, добавить сметану, зелень и сыр. Наполнить смесью горячую тыкву и вернуть ее в духовку еще на 10 минут.

Рецепт из журнала "Антенна"

Отмечаем Хеллоуин!

31 октября отмечают древний праздник кельтов - Хеллоуин. Главный персонаж его - тыква, и при том ,что она очень полезный продукт  -  весело отмечаем праздник, который давно уже прижился и у нас в стране.
Креветочный суп.
На 4 порции понадобится:
400 г печеной тыквы
400 г сырых тигровых креветок в панцирях
3ст. ложки оливкового масла
150 мл  сухого белого вина
щепотка шафрана
2 стебля сельдерея
1 крупная луковица
3 веточки свежего шалфея
125 мл сливок
1 ст. ложка лимонного сока
соль, перец
Очистить креветки, мясо отложить, а панцири обжарить в 2 ложках масла в кастрюле на сильном огне 3 минуты. Уменьшить огонь, влить вино и варить до полного испарения. Добавить 4 стакана горячей воды, крупно нарезанный сельдерей и лук, варить на медленном огне 30 минут. Процедить бульон, хорошенько отжимая овощи, остатки выбросить. Положить в бульон тыквенное пюре, добавить сливки, соль перец, шафран, довести до кипения, варить 5 минут. Добавить лимонный сок. Мясо креветок быстро обжарить( 2-3 минуты) в оставшейся ложке масла вместе с порубленным шалфеем, посолить поперчить, разложить по тарелкам, залить супом. Подавать с хрустящим белым хлебом.
Вот такое магическое блюдо у нас получилось. рецепт этот я прочитала в "Антенне", он мне понравился  своей необычностью, а вкус получился вообще бесподобный, но это нужно пробовать!

Куриный пирог

Потребуется:
Куриные грудки - 300 г,
бекон - 3 тонких ломтика,
шампиньоны - 300 г,
чеснок -1 зубчик,
соль, перец - по вкусу,
растительное масло - 1 ч. ложка,
луковица - 1 шт.,
сухие травы – 1/2 ч. ложки,
мука - 2,5 ст. ложки,
молоко - 400 г,
слоеное бездрожжевое тесто - 1 пачка,
соевый соус - 1 ст. ложка.


Обжарьте на сковороде с маслом нарезанный бекон. Добавьте лук и чеснок и томите до мягкости. Затем положите измельченные шампиньоны и добавьте кусочки курицы, обваленные в муке. Влейте соевый соус и молоко, слегка помешивая. Посолите, поперчите. После кипения тушите на маленьком огне еще 5 минут до загустения. Выложите массу в горшок. Вырежьте из теста круг так, чтобы он был больше, чем диаметр горшка, и закройте тестом горшок. Посередине проколите дырочки, чтобы пар от начинки не прорвал тесто. Поставьте пирог на полчаса в духовку, прогретую до 200 градусов.

Томатный крем-суп

Потребуется
Томаты без кожицы - 800 г,
небольшая луковица - 1 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
сливочное масло - 2 ст. ложки,
сливки - 1,5 стакана,
овощной бульон - 1 стакан,
соль, перец, сухие ароматные травы - по вкусу,
гренки, сыр и зелень - мята и кинза.

Распустите в кастрюле масло и томите лук с чесноком на маленьком огне до мягкости и прозрачности. Посолите и добавьте нарезанные томаты и сухие травы. Подойдет любой сбор – провансальский или итальянский, можно положить просто тимьян. Посолите и поперчите по вкусу. Затем пропустите смесь через блендер, вылейте обратно в кастрюлю, добавьте сливки и овощной бульон. Попробуйте и добавьте приправы на свой вкус. Посыпьте сыром, разлейте суп по тарелкам, посыпьте гренками и зеленью.

Кусочки рыбы

Как пожарить рыбу красивыми и целыми кусочками. Сначала рыбу нужно запанировать особым образом. Сначала кусочки нужно обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и, наконец, опустить в панировочные сухари. Затем обжарьте рыбу на раскаленной сковороде.

Салат "Каприз" Со свежим багетом заменит второе блюдо.

На 6 порций
1 филе куриной грудки,
1 лавровый лист, соль,
300 г твердого сыра,
1 яйцо, сок  1/2  лимона,
1 щепотка горчицы,
4 ст. ложки растительного масла
1 кочан пекинской капусты
250 г маринованных грибов
Приготовление:
1.   Филе отварить в подсоленной воде с лавровым листом (10 мин.), остудить и нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать тонкими полосками. Сыр нарезать кубиками. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Крупные грибы нарезать.
2.   Приготовить соус. Растереть яйцо со щепоткой соли и горчицей, подмешать лимонный сок. Не прекращая растирать влить растительное масло.
3.   Капусту смешать с куриным филе, сыром и грибами. Заправить получившимся соусом и дать пропитаться (15 мин.)
Время приготовления - 25 мин.
В одной порции 356 ккал.
белки - 22 г
жиры - 29 г
углеводы - 4 г.

Щи по-царски. На бульоне из грудинки, окорока и курицы.

На 6 порций:
200 г говяжьей грудинки
100 г копченого окорока с костью
1 луковица
1 стебель черешкового сельдерея
4 клубня картофеля
600 г капусты
50 г сливочного масла
4 помидора
2 лавровых листа,соль
Приготовление
1. Сварить бульон из мяса и 2 л воды (40 мин). Затем кости из бульона удалить, мясо нарезать соломкой. Бульон процедить и довести до кипения.
2. Сельдерей нарезать кусочками, картофель соломкой, помидоры - кубиками. Капусту нашинковать, луковицу измельчить. Овощи слегка притушить на сливочном масле и выложить в кипящий бульон. Варить 10 мин. затем добавить подготовленное мясо и специи.
Время приготовления: 50 мин.
В одной порции 360 ккал.
белки - 16 г
жиры - 24 г
углеводы - 22 г.